Виноделие в Черногории – это традиционная кухня страны, использование винограда собственных сортов для изготовления спиртных напитков. Известной маркой считается вранац, но не менее популярно вино Черногории крстач. Оно имеет характерный оттенок, вкусовую гамму.
Содержание
Из чего делают виноградный напиток
Для приготовления вина используют сорт винограда Crstach. Он растет только на склонах гор, рядом с Подгорицей. Ягоды на лозах вытянутые, имеют белый цвет. Они растут формой креста, отчего произошло название сорта. Сбор происходит в сентябре, тогда же виноград появляется на рынках курортов страны.
Классическое вино Черногории крстач делать по такой технологии:
- Сбор винограда и его сортировка.
- Выжимка сока, добавление сахара, брожение.
- Настаивание в бочках для придания вкуса и аромата.
- Разлив в бутылки и отправка на хранение.
Вино остается в темном и прохладном месте. Для этого оборудуют подвальные помещения или искусственные пещеры. В них легко поддерживать нужную температуру и влажность. Бутылки переворачивают каждый месяц хранения, следя за равномерностью цвета. Это нужно для удаления осадка. Состав проверяется на соответствие технологии.
Вкусовые качества вина
Перед дегустацией вина бутылку охлаждают до 14-15°С. Затем нужно открыть пробку и дать напитку «подышать» для испарения излишка спирта. Для пробы используют стандартные винные фужеры. Они наполнятся на 1/3 от объема. Вино Черногории крстач сначала оценивают по цвету, он должен быть золотистый с небольшим желтым оттенком.
Вкусовые качества:
- для сухого белого вина характерен приятный вкус и долгое послевкусие;
- запах средиземноморских трав и цветов;
- есть нотки груши, которую добавляют при изготовлении;
- отсутствие осадка.
Крепость составляет 13 %, что является средним показателем для этой марки. Этот спиртной напиток делают в 120 винодельческих организациях по всей стране. Дегустировать его нужно не на курортах, а в небольших континентальных городах и поселках. Для сувениров из Черногории можно выбрать продукцию компании 13 Jul. — lantaze.
Блюда Черногории для этого алкогольного напитка
Вино можно употреблять в любое время суток. На завтрак не более одного бокала, совместив его с легким блюдом из рыбы или салатом. В обед местные жители могут выпить одну бутылку на двоих за 1,5-2 часа. К вину Черногории крстач не подают мясные блюда – плескавицу, пршут, сосиски. Этот алкогольный напиток сочетается с супом-чорбой.
Блюда национальной черногорской кухни, сочетающиеся с крстач:
- рыбный суп чорба;
- салаты с добавлением оливкового масла и маслинами;
- запеченный карп, который подают на экскурсии по Скадарскому озеру;
- сырные блюда.
Этот список можно расширить традиционными блюдами европейской или русской кухни. Вкусовые качества еды должны сочетаться со вкусом этого спиртного напитка.
Цены в Черногории и России
Стоимость мина крстач в Черногории зависит от удаленности от курортных зон. В Подгорице или других не курортных городах страны за бутылку нужно отдать от 2 Евро. На курортах эта цена возрастает до 5 Евро. Можно попробовать самодельное вино, но его вкус и состав не всегда соответствуют стандартам.
В России виноградный напиток будет стоить от 300 руб. за бутылку. Цена зависит от срока выдержки и производителя. Его покупают в специализированных винных супермаркетах, проверяется акциз и штрих-код на бутылке.