На Крите и во всей Греции развита традиция виноделия. На острове для этого созданы все условия – множество склонов, хорошая почва, большое количество солнечных дней в году. Поэтому туристы и самостоятельные путешественники должны попробовать вина Крита, а некоторые можно взять как сувениры для родных и друзей. Но для этого нужно узнать о сортах напитков, традициях их производства и потребления.
Содержание
Особенности виноделия острова
Причины развития производства вина на Крите – хорошие погодные условия, множество хорошо освещаемых склонов на горах, глиняные почвы, почти всегда солнце светит ярко. Последние влияют на качество и скорость роста винограда. Поэтому первые орудия винокурен, обнаруженные на острове, датируются 5 веком до н.э. На поток производство слабоалкогольных напитков было поставлено в древнюю Минойскую эру. Об этом свидетельствуют многочисленные винные амфоры, орудия труда и вековые виноградники.
Виноград на острове местных сортов. Есть немного французских марок, но местные жители не относят их к настоящим критским винам. Самый распространенный видам вин относят Вилана (Vilana), Лиатико (Liatiko), Мандилари (Mandilari) и Котсифали (Kotsifali). Каждый из них производится из винограда, выращенного в определенном регионе острова. Большая часть виноградников расположена в центральной части, на курортах они постепенно исчезают.
Основные области по производству вина на Крите, описание и расположение:
- Пеза. Здесь расположено 16 больших винодельческих предприятий. На этот регион приходится 70% изготовленного вина. Есть красные и белые сорта. Недостаток – все они проходят процесс купажа, найти чистый продукт невозможно.
- Дафнес. Область специализируется на производстве сладких вин, популярная марка – Лиатико. Объемы растут, также появляются новые сорта напитков. К последним можно отнести Мальвазия Домине Ляраракис.
- Сития. Место традиционного изготовления винных напитков. Здесь расположено много виноградников, есть белые и красные сорта. Особенность региона – проводятся дегустационные экскурсии по местным винокурням.
- Арханес. В отличие от других курортов острова в Арханес развиты небольшие кооперативы по производству вин Крита. Большая часть – семейные предприятия, выставляющие свою продукцию на продажу в небольших местных магазинах. Поэтому у туристов есть возможность попробовать уникальные сорта вин этой области острова.
Купить критские вина можно в любом супермаркете. Но лучше зайти в магазины по продаже алкоголя. Альтернатива – поездка на экскурсию для дегустации местной алкогольной продукции. Там же можно приобрести известные винные марки в качестве сувенира или для употребления. Стоимость вины Крита – 4-15 Евро. Коллекционные дороже, но их вкус оправдает покупку.
Белые вина Греции
Знакомство с винной продукцией Крита рекомендуется начинать с белых сортов. Они не насколько крепки, как красные. Но имеют своеобразный и насыщенный вкус. Подходят ко многим блюдам критской национальной кухни. Рекомендуется закусывать сырами, овощными нарезками, часто подают к блюдам из морепродуктов.
Вилана (Βηλάνα)
Изготавливается из одноименного сорта винограда Vilana. Этот напиток имеет минимальное содержание спирта, подходит для утоления жажды. Его часто употребляют вместе с обедом. Преимущество – мягкий вкус, сочетание виноградных оттенков и местных трав. Для производства часто используется аппелласьон Пеза DOP.
О качествах критского вина Вилана (Βηλάνα):
- Во вкусе есть травы (жасмин), апельсин, лимон и груша.
- Есть много разновидностей на основе этого состава. Они являются основой для многих купажей из этого региона.
- Обычно его употребляют в течение трех лет с момента производства.
Часть вин Крита из сорта винограда Вилана выдерживаются в дубовых бочках. Марочная продукция может храниться в течении 5 лет. Это создает особый аромат, немного кислый вкус. Виноградники с этим сортом есть в Ираклионе. Но способы производства здесь немного отличаются.
Видьяно (Βιδιανό)
Это белый сорт винограда, приближенный по свойствам к вышеописанному виду. Из Видьяно делают популярную марку вина на Крите – Enstikto. Это классический белый напиток с мягким ароматом и вкусом. Изготавливается по традиционной технологии, обычно партия продается за 2-3 года. Исключение – марочные винные напитки, выдерживаемые по 4-5 лет.
Стоимость Видьяно – 5-10 Евро. Его можно попробовать в местных дегустационных турах, купить обычные или сувенирные бутылки в магазинах. Часть продукции делается в частных винокурнях. Они продаются небольшими партиями в местных поселках.
Дафни (Δαφνί)
Критское вино Daphnee Graves делается по особой технологии. Виноград собираются только вручную, без применения техники. Затем он замачивается, кожица не снимается. Время вымачивания – до двух суток. Для выдержки используются специальные емкости из нержавеющей пищевой стали. Это позволяет сохранить вкус винограда в винном продукте. Так можно при относительно небольшой выдержке получить классическое вино Крита белого сорта.
О Дафни (Δαφνί) Daphnee Graves, особенности вкуса, подача:
- Это белый, сухой напиток, крепость – 13%.
- Относится к виду Каберне Совиньон.
- Вкус мягкий, в оттенках преобладает только виноград. По технологии в напиток не добавляются другие продукты.
Вино Дафни подается немного охлажденным. Температура – до +18°С. Оно хорошо сочетается с морепродуктами, классическими сырными критскими блюдами. Но из-за относительной крепости не рекомендуется употреблять его утром.
Трапсатири (Θραψαθήρι)
Сорт Trapsatiri произрастает на каменистой и глиняной почве. Он устойчив к перепадам температур, влажности. Однако для окончательного созревания необходимо внимание – своевременно удалять лишние лозы, убирать вредителей. Поэтому вино Трапсатири встречается на Крите редко. Причина – ограниченная область производства. Не все виноградники приспособлены для его выращивания.
Особенности вкуса Trapsatiri:
- В аромате есть дыня и персики.
- Вкус умеренный, но насыщенный.
- Цвет напитка – бледный, встречаются оттенки зеленого лимона.
Особенность этого вина Крита – универсальность. Его можно подавать к сложным мясным или рыбным блюдам. Оно сочетается с классическими греческими салатами. Однако из-за крепости оно не употребляется в первой половине дня. На основе этого напитка зимой местные жители делают национальный аналог глинтвейна.
Обзор красных вин Крита
Не менее известны у туристов и местных жителей красные сорта вин на Крите. Так, в 2012 году марка Mirabel заняла второе место в своей категории в рейтинге британского винного критика Дженсиса Робинсона (Jancis Mary Robinson). Исторически красные сорта винограда более распространены. Из него делают столовые, крепленные винные продукты.
Коцифали (Κοτσιφάλι)
Сорт винограда Kocifali произрастает на Кликадских островах и в окрестностях Ираклиона. Он является основной для изготовления относительно крепких напитков. Для получения новых ароматов его смешивают с Мандиларией и Сирой. Это дает возможность изменить специфический фруктовый вкус этой марки критского вина для усиления виноградного оттенка.
Информация о винах Коцифали:
- Высокий уровень алкоголя, в некоторых сортах он достигает 18%.
- Показатель кислотности умеренный, иногда для его снижения добавляют специфические травы.
- Основной вкус фруктовый.
- Обычно подают к мясным продуктам.
Сорт винограда Коцифали (Κοτσιφάλι) является техническим. При составлении будущего напитка он часто смешивается с другими ингредиентами. Поэтому найти в чистом виде винный продукт из этого винограда невозможно. Средняя стоимость бутылки в магазинах и супермаркетах острова – 5-8 Евро.
Мандилари (Μανδηλάρι)
Он произрастает по всей территории Крита. Этот сор винограда относится к позднеспелым, сбор обычно происходит в конце августа. Особенность красного вина Крита из этого сорта – красный, насыщенный цвет, интенсивный аромат. Во время дегустации по отзывам туристов во вкусе ощущаются танины и большое содержание кислотности.
Особенности Мандилари (Μανδηλάρι): много коллекционных сортов, относительно большая крепость напитка. Хорошо сочетается с мясными блюдами, хорошо утоляет жажду. Может долго храниться, некоторые сорта красного критского вина могут быть закрытыми до 30 лет.