Национальная кухня Черногории – это простые, но сытные блюда. Для их приготовления используют мясные продукты, сыр и молоко. На завтрак традиционно делают попара, в Черногории это популярный способ восстановления сил, не уступающий цицвар.
Содержание
Ингредиенты для попары
Попара или Popara – это традиционный завтрак или крестьян в Черногории. В состав входят простые продукты – черствый черный хлеб, сливочное масло, молоко и молодой сыр. Получается густой суп, который подают в холодном виде. Попара в Черногории есть в любом кафе и ресторане. Она подойдет для вегетарианцев и людей, не любящих мясо.
Для приготовления нужны такие ингредиенты:
- Черный хлеб. Просушенный, без влаги.
- Молоко свежее, можно пастеризованное.
- Сливочное масло деревенское, для вкуса.
- Молодой сыр. Мягкий, растворяется в воде, использовать сырный продукт нельзя.
Готовят попара в Черногории в кастрюлях, где полученную смесь перемешивают и настаивают. В национальной кухне не принято делать много еды, порции рассчитаны на определенное число человек.
Рецепт черногорской попары
Сначала подготавливают черный хлеб. В нем должно быть минимум влаги, его можно просушить в духовке или микроволновке. Нарезают кубиками, равномерно раскладывают на противне. В Баре для этого используют открытые печи или высушивают на солнце при сильном ветре. Образовывается корочка, если на кусках есть плесень – их нужно выбросить.
Рецепт попара в Черногории:
- В кастрюлю насыпаю черствый хлеб.
- Заливают молоко и ждут 10-15 мин до размягчения основы.
- Добавляют сливочное масло, состав медленно перемешивают.
- Молодой сыр трут на терке, насыпают постепенно, смешивая его с основным блюдом.
- Соль и перец по вкусу, но их не должно быть много.
Затем попару настаивают 40-45 мин. В традиционных блюдах Черногории преобладает мягкий вкус, острую приправу не добавляют. Это можно сделать самому. В ресторанах и кафе просят официанта принести дополнительные специи.
Подача на стол
Попара в Черногории подается в глубоких круглых или овальных тарелках. Перед этим ее охлаждают, по вкусу она напоминает окрошку, но без кислого привкуса. К ней подойдет простокваша или аналогичный молочный продукт. Суп хорошо утоляет голод, его можно есть в жаркую погоду.
Дополнительные компоненты для подачи на стол:
- свежий белый хлеб, разрезанный на небольшие куски;
- зелень – лук, зеленый чеснок;
- овощной салат;
- соусы.
Пробовать настоящую попару в Черногории можно в туристических районах Будвы или Бара. Это блюдо подают во время экскурсионных поездок.